去到餐廳時常會看見番茄醬、黃芥末等醬料就放在桌上自由取用,在家中也可能隨意擺放在餐桌上或廚房櫃子。

每個人家裡一定會有各式的調味料,平常容易忽略掉它們適合保存的方法,不過也不是全部丟進冰箱就萬無一失。以下就由日本女性生活與育兒情報網站mamatenna來告訴大家該如何正確地保存調味料吧。

【適合常溫陰涼處】

1.橄欖油:放冰箱可能會造成凝固,影響風味。

2.蜂蜜:保存在太低溫的環境,容易讓糖分產生結晶影響口感。

3.味醂:味醂是帶有甘味與酒味的含酒調味料,也是許多菜料理過程中不可或缺的調味料。味醂遇到太低溫容易產生糖分的結晶。

4.砂糖:有很高的吸濕性,保存時一定要放進密封容器中,放置於低溫低濕處。

5.鹽巴:與糖相同有很好的吸濕性,建議放進密封容器中,保存於低溫低濕處。天氣潮濕炎熱時也可以放進冷藏,不過要注意結露問題。

6.醋:基本上可以放在常溫下,不過如果天氣炎熱時則建議冰冷藏。

★小提醒:提到陰涼處,許多人第一個可能想到的是流理台下的櫥櫃,不過流理台下夏天容易把熱氣悶住,還可能因為靠近地板與水管而濕氣很重。家中的陰涼處可能會隨季節變動,建議要隨著天氣移動保存位置。另外,調味品買回家後,最好閱讀包裝上的保存方式,根據不同商品的建議保存,才能常保新鮮。

【適合放冰箱冷藏】

1.醬油:如果常溫置放比較容易氧化。

2.味噌:也可冷凍,比較不會讓風味下降。

3.橙醋:橙醋是由醬油、味醂、柳橙汁與酒等東西調製而成,常見於火鍋店,適合搭配涮肉片。不過要注意這種多種成分混合調製的調味料會比單一成分的調味料更容易腐敗。

4.美奶滋:常溫保存容易讓風味下降,不過也必須注意不要冰在0度以下的環境,免得油分離分層。

5.番茄醬:常溫保存容易讓風味下降。

6.芝麻油:常溫保存容易氧化,不過如果是溫度較低的陰涼處也可以

7.麵露:搭配涼麵、蕎麥麵蘸食的麵露,甚至比醬油容易腐壞,一定要冷藏

★小提醒:以上的調味料放進冰箱,瓶瓶罐罐常讓人放到忘記。建議冰進冰箱還是要儘早吃完,或是定期檢查有沒有過期才能避免不小心吃進不新鮮的食物!

 

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