藜麥被稱為「營養黃金」，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。藜麥在1980年代被美國宇航局用於太空人的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。
1、愛美喜歡瘦的姑娘必須看過來，藜麥幫助減肥塑身
藜麥的減肥塑身功能；藜麥是一種完全蛋白，這意味著你在食用藜麥時，在你節食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。食用藜麥有飽腹感，當你食用藜麥後，由於藜麥經過蒸煮後體積增大3-4倍，感覺比食用標準的減肥食品更飽。藜麥可以生食，煮熟及製作芽菜。
2、藜麥是孕婦嬰幼的優質營養源
孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。藜麥蛋白質含量高達16%-22%，並且是優質的完全蛋白質，品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是其它植物食物所不具備的。人體對蛋白質的吸收實際上是通過胺基酸完成的，其中有9種必需胺基酸是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的胺基酸。藜麥全部含有這9種必須胺基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他穀物中缺乏的賴氨酸。對於孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。
3、藜麥可以幫助我們保持身體健康。
是一種鹼性食品，食用藜麥可起到改善體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質。
4、藜麥是膚質過敏人群的福音
藜麥不含膚質，適合膚質過敏人群食用，常見穀物中，如小麥及大米中膚質(也叫麵筋)含量較高，有一部分分群由於免疫缺乏無法消化膚質，會導致腹痛等症狀。藜麥不含膚質。
5、愛美的姑娘多吃藜麥，比打美容針強多了
藜麥含錳量高，抗氧化能力強。錳是一種非常重要的抗氧化劑，參與多種身體的生物過程，比如，調節血糖水平，在消化吸收重要的營養物質中激發酶的活性；分解脂肪及膽固醇及產生能量。與常見糧食相比藜麥中錳的含量是最高的，1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。
6、小孩多吃藜麥，可以補充生長發育需要的鋅，提高免疫力
藜麥富含鋅元素，鋅是一種生命元素，是人體生長發育、生殖遺傳、免疫內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。
7、藜麥是二型糖尿病及高血壓病人的福音
藜麥可以緩解血管壓力，由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。
8、藜麥可以幫助老人調節血糖，降低膽固醇和保護心臟
藜麥中含有比較豐富的纖維素藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
9、藜麥的另類價值在於可以治療骨質，可見其神奇的功效。
將藜麥磨成粉泡在酒里24小時，調成膏狀，將藜麥膏直接塗於骨折處，用石膏固定，可以治療骨折。
藜麥符合人類對食品-----安全、健康、營養、天然的需求，所以聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物。
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