ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity

氧自由基吸收能力,又稱活氧指數,是一種測量不同食品抗氧化能力的國際通用標準單位,即umol TE/ 100g ,以平均總ORAC數值表示食物的抗氧化能力,檢測數值愈高代表其抗氧化能力就愈強。

抗氧化食物ORAC數值一覽表:

龍鬚菜  2100

朝鮮薊  6500

杏仁    1100

蘋果    2500

酪梨    1900

大紅豆  8400

甜菜    1700

高麗菜  2200

櫻桃    3300

蔥      2000

芭樂    2000

檸檬汁  1200

萵苣    1400

紅洋蔥  1500

桃子    1800

梅子    7500

紅莓    1200

藍莓    2400

石榴    3000

薑      14000

山竹    17000

紅酒    3873

大蒜    5342

辣椒    21900

枸杞    24287

薑黃    107700

丁香    314446

肉桂    240000

最好的是肉桂。如果你覺得肉桂難吃,用含的就好!

抗氧化能力高的食物對預防癌症有幫助 !

同時醫學文獻報告說,薑黃丁香肉桂能降低體內的AGEs(最終糖化蛋白),可有效預防糖尿病併發症的發生及延緩併發症的進行。

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