kitt的天空

2017-10-02 早安健康企劃

WHO、時代雜誌都推薦！5重點挑對堅果飲不怕喝進負擔

堅果的好處不勝枚舉，世界衛生組織(WHO)推薦的健康食物中，堅果就名列其中：它的營養價值高，含有單元不飽和脂肪酸和植物固醇，還含有維生素E、B群、礦物質鎂、銅、錳、硒及鋅等，其中的維生素E、硒及鋅，更富含抗氧化物。著名的美國「時代雜誌」更評比堅果是「10大最佳健康食物」之一！

市售大部份沖泡堅果飲成分複雜非純萃

堅果的豐富營養，也讓市售堅果類相關飲品越來越受消費者青睞，有人早餐會喝堅果飲品來補足一日所需；有人下午小餓時，會把堅果飲當午茶，但是，你知道嗎？
堅果飲品的選擇很重要，市售大部份沖泡堅果飲，經過加工過程，其實暗藏你我所不知的營養風險。舉例來說：堅果飲堅果含量足夠嗎？是否增加太多添加物讓入口滑順好喝？甚至養身需求的人反而喝進去注意堅果含量多寡一堆糖、澱粉與香料。

5招辨別優質堅果飲

1.注意包裝名稱

走訪一趟賣場，架上陳列著各式各樣堅果飲品，選購時注意包裝上寫的是堅果飲？還是堅果風味飲？原味堅果本身就含優質油脂、維生素和穀物及堅果的自然香氣，多數的堅果風味飲由於堅果含量不足甚至沒有，或是成本較低廉，會添加棕櫚油、調和植物油、甚至堅果口味的香料來增添風味。

2.注意堅果含量多寡

你喝堅果飲時，有吃得到堅果的口感嗎？消費者若想了解到底喝了多少含量，建議可以選擇透明化製程，有生產履歷的廠商較有保障。

3.避開添加高糖、澱粉、香料等添加物

無添加的堅果飲沖泡後會有顆粒懸浮，聞起來是自然香氣。若是聞起來過度濃郁，很有可能是添加了化學添加物。而且，全天然的堅果飲因為沒有增添修飾澱粉與增稠劑，沖泡上會較不易泡開，建議慢慢的加熱水攪拌。市面上不少市售堅果飲的副原料有玉米澱粉、樹薯澱粉、及修飾澱粉等等的水解澱粉和糖，這樣的成分很容易被身體吸收轉化為脂肪。

4.避開好吃、好看卻不健康的添加物

乳化劑：乳化劑是一種界面活性劑，最常用的成分是脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等，屬於非天然添加物，建議應盡量少吃。

甜味劑(如蔗糖素)：賦予食品甜味的食品添加劑。常用的甜味劑以蔗糖素為主的人工甜味劑，在台灣，雖然是合法的食品添加劑，但不建議過量攝取，因為根據美國杜克大學曾經做過一項週的研究:過多蔗糖素會導致體內PH質失衡、阻礙腸道吸收、及消耗身體好菌等影響。

食用膠：作用在於讓堅果飲質地濃稠，如鹿角菜膠屬於植物膠，明膠(如吉利丁)則是動物膠，若是茹素者，須小心辨識。

5.選製程嚴謹、口碑佳的大廠

巿面上購買得到的堅果飲很多，其中一定是成份看得懂，有食品履歷的最受消費者青睞；值得信任的品牌大廠堅果飲，更有以下特點：

a.成份看得懂，無添加、全天然

採用嚴選的堅果與穀物，經烘烤後帶出天然香氣，原粒研磨完全不添加任何人工及化學添加物。包裝上採用充氮保鮮，保持堅果豐富的油脂與穀物的營養與新鮮。更提出各項安心保證：無香精/香料、無色素、無奶精、無人工甘味劑、無反式脂肪、無防腐劑、無增稠劑、無化學添加物，要讓消費者對自己吃下去的東西，感到完全安心。

b.食品履歷資訊透明化

品牌大廠針對產品推出食品履歷QRCODE，從產品包裝透視安心保證，讓消費者能一手掌握嚴密的RCS(Real-timeCloudSystem)即時雲端管理系統，吃得更安心。在製程中，從原料到成品都通過層層關卡嚴格把關；而在食品履歷所揭露的資料中，也能清楚看到SGS等第三方公正單位的檢驗報告。

只要用手機簡單一掃包裝上的QRCODE，產品的原料、營養標示和檢驗報告等所有資訊都能完全掌握。選擇成份看得懂，無添加、全天然，尤其有食品履歷更好。喝的安心，好營養才能不流失。