近來網路有不少文章，引用國際科學研究打臉地瓜，否認地瓜具抗癌功效，甚至指稱地瓜所含的「脫氫表雄酮」（DHEA）成分可能致癌。
營養專家認為，地瓜究竟可抗癌或易致癌，尚未定論，飲食攝取凡是極大量對身體皆是負擔，均衡適量飲食、注意烹調方法，地瓜營養價值仍高。
台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻說，脫氫表雄酮，人體也會自行製造，是協助人類轉化男、女性荷爾蒙的中間產物，其製造巔峰於30至40歲後開始下降，市面上才陸續出現相關營養補充品。不過，美國食藥署在1990年代認為脫氫表雄酮缺乏足夠安全證據，不鼓勵業者使用，此類產品陸續下架。
國際對地瓜能否抗癌或致癌尚未定論，飲食攝取凡是極大量對身體皆是負擔，均衡適量飲食、注意烹調方法，地瓜營養價值仍高。
但到底地瓜是否含有脫氫表雄酮成分？謝榮鴻認為，食品攝取必須達一定濃度或標準，才能達到任何健康或非健康的功效；即使地瓜含有脫氫表雄酮，也十分微量，每日食用20、50根地瓜也吃不進如此多量。
此外，國際研究尚無明確證據指出，吃地瓜能抗癌或致癌；相對的，地瓜已被證實的營養成分，包括能提供相當於米飯、熱量卻較米飯低的澱粉，還有膳食纖維和維生素A、β-胡蘆蔔素及鉀離子等礦物質。
新光醫院營養師夏子雯說，飲食可能致癌也與烹調方式有關，地瓜因含有大量澱粉，若是經過油炸等高溫烹調，容易產生「丙烯醯胺」等致癌物質，地瓜皮若烤焦，則應剝去後再食用。
烤地瓜避免烤焦或烤得時間過長。圖／資料照片
有人認為，地瓜經高溫烹調後，營養素會流失。夏子雯說，食物經高溫烹調，流失的營養素多為水溶性維生素如維生素B群或C，鈣、鎂、鉀等礦物質及膳食纖維依然保留。地瓜只要不生吃，都好，因為未煮熟的地瓜會抑制消化作用，讓腸胃吸收變慢，必須以高溫破壞其所含的酵素抑制劑。
謝榮鴻說，地瓜含有的熱量雖較米飯少，但是三餐若以地瓜當主食，做為減重手段，仍會吃進一定的熱量，未必有效，建議以代換方式適量取代米飯。夏子雯提醒，若以地瓜當早餐的主食，建議再搭配無糖豆漿或水煮蛋，兼顧蛋白質攝取。
地瓜洗淨帶皮吃，能增加膳食纖維、植化素攝取，地瓜皮含有黏液蛋白、多醣體，更能包覆膽固醇，降低血液中膽固醇，保持血管彈性。糖尿病患者也可用地瓜取代部分白米飯，以利血糖控制，但因地瓜鉀離子含量較高，若患有慢性腎臟病等腎臟功能不佳者，攝取過量易造成負擔，胃易脹氣者也較易感到不適，適量攝取即可。
地瓜可適量代換、取代米飯攝取，增加膳食纖維。圖／資料照片
如何聰明吃地瓜
1.可適量代換、取代米飯攝取，增加膳食纖維
2.地瓜仍具一定熱量，不建議餐餐當主食減重
3.地瓜可當點心，但注意一日總熱量避免額外攝取反發胖
地瓜含有大量的澱粉，若是經過油炸等高溫烹調的方式，容易產生「丙烯醯胺」等致癌物質。
4.烤地瓜避免烤焦或烤得時間過長
5.可蒸煮食用，保持原味
6.地瓜洗淨帶皮吃，增添膳食纖維、植化素
7.白天或晚上皆可吃地瓜
8.地瓜當早餐，建議搭配無糖豆漿、水煮蛋等蛋白質食物
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